恩施街头人气小吃，小土豆油煎慢炕出焦脆外壳，拌上辣椒面、折耳根和酸萝卜，外酥里糯、香辣上头。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 小土豆 | 500 克（恩施小土豆最佳） |
| 辣椒面 | 1 汤匙 |
| 花椒粉 | 半茶匙 |
| 孜然粉 | 半茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 酸萝卜丁 | 2 汤匙（可选） |
| 折耳根 | 1 小把（切碎，可选） |
| 食用油 | 3 汤匙 |
每份约 320 千卡，蛋白质 6 克，脂肪 14 克，碳水 44 克。主食担当，当零食记得减饭量。
大土豆切成 3 厘米滚刀块，煮 10 分钟再煎，效果接近。
完全可以不放，酸萝卜丁或榨菜丁也能提供脆爽口感。
调料换成椒盐和一点番茄酱，大人小孩都能吃。
平底锅少油复煎 3 分钟，外壳重新变脆；微波炉会变软，不推荐。