红黄绿彩椒配嫩滑牛肉粒，颜色像糖果一样吸引孩子。牛肉切小粒快速滑炒，嫩到不用费劲嚼，补铁补维 C 一箭双雕。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛里脊 | 250 克 |
| 彩椒 | 红黄绿各半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 淀粉 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 1 茶匙 |
| 白糖 | 1 小撮 |
| 蒜 | 2 瓣 |
每份约 260 千卡，蛋白质 28 克，脂肪 12 克，碳水 14 克。牛里脊高蛋白低脂，彩椒维 C 含量是柠檬的 2 倍，促进牛肉中铁的吸收，儿童补铁黄金组合。
两个关键：逆纹切+淀粉抓水；牛肉下锅大火快炒，变色立刻出锅。
彩椒去籽去白膜后几乎没有辣味，口感偏甜；切丁越小越容易被接受。
可以，肥牛卷焯水后直接炒，更省事；但注意选择无添加的原切肥牛。