冬瓜排骨汤的家常做法
⏱ 70 分钟难度：入门份量：4 人
汤羹清淡家常
清甜不腻的夏日靓汤，冬瓜吸饱肉香、排骨软烂脱骨，一碗下肚浑身舒坦。
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📋 食材清单（4 人份量）
| 食材 | 用量 |
|---|
| 排骨 | 400 克 |
| 冬瓜 | 500 克 |
| 生姜 | 4 片 |
| 枸杞 | 1 小把 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
👨🍳 做法步骤
- 排骨剁成小块，冷水下锅加 2 片姜和料酒，水开后煮 3 分钟捞出，温水冲净浮沫。
- 冬瓜去皮去瓤，切成 3 厘米厚的块（太薄容易煮烂）。
- 排骨放入汤锅，加足量热水（约 1.5 升）和 2 片姜，大火烧开转小火盖盖炖 50 分钟。
- 加入冬瓜块，继续炖 15 分钟至冬瓜呈半透明状。
- 加盐和白胡椒粉调味，撒枸杞再煮 2 分钟，出锅撒葱花。
💡 防翻车小贴士
- 排骨先焯水去血沫，汤才清亮不腥；炖汤中途不要加冷水。
- 冬瓜最后放，炖到半透明即可，保留清甜口感。
- 想更鲜可加 2 颗红枣同炖，甜味更足。
🥗 营养与热量
每碗约 180 千卡，蛋白质 18 克，脂肪 9 克，碳水 6 克。低脂高蛋白，冬瓜利水消肿，适合减脂期。
❓ 常见问题
Q：排骨怎样炖得烂？选肋排，焯水后小火至少炖 50 分钟，筷子能轻松插透即可；压力锅 20 分钟替代。
Q：冬瓜一煮就碎？切厚块（3 厘米），下锅后不要频繁翻动，炖 15 分钟刚好。
Q：汤不够鲜？排骨量要足（400 克配 500 克冬瓜），炖足时间；起锅前加少许白胡椒提鲜。
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