鱼香肉丝的家常做法

1. 里脊肉切细丝，加 1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉、1 汤匙清水抓匀腌 10 分钟；木耳、胡萝卜、青椒全部切丝。
2. 调鱼香汁：2 汤匙香醋 + 2 汤匙白糖 + 1 汤匙生抽 + 1 汤匙淀粉 + 2 汤匙清水搅匀。
3. 热锅倒油，下肉丝滑炒至变色盛出（约 40 秒，别炒老）。
4. 锅内补油，下姜蒜末和泡椒（或豆瓣酱）小火炒出红油和香味。
5. 倒入胡萝卜丝、木耳丝大火炒 1 分钟，再下青椒丝和肉丝翻炒。
6. 倒入鱼香汁，大火翻炒至浓稠裹匀，撒葱花出锅。

• 鱼香汁比例记住"糖醋 1:1"，酸甜平衡是鱼香味的核心。
• 肉丝先腌后滑炒，嫩滑不柴；配菜按耐熟程度依次下锅。
• 泡椒是灵魂，没有可用 1 汤匙豆瓣酱 + 1 小勺剁椒代替。

每份约 350 千卡，蛋白质 28 克，脂肪 16 克，碳水 24 克。荤素搭配均衡，下饭指数五颗星。