宫保鸡丁的家常做法

1. 鸡胸肉切 1.5 厘米丁，加 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉抓匀，腌 10 分钟；大葱切 1 厘米段。
2. 调碗汁：2 汤匙香醋 + 2 汤匙白糖 + 1 汤匙生抽 + 1 汤匙淀粉 + 3 汤匙清水，搅匀备用。
3. 热锅倒油，下干辣椒段和花椒，小火炒出糊辣香味（辣椒微变色即可，别炒焦）。
4. 转大火下鸡丁，快速滑炒至表面变白，加入姜蒜片和葱段炒香。
5. 沿锅边倒入碗汁，大火翻炒至汤汁浓稠、均匀裹在鸡丁上。
6. 关火，倒入花生米翻匀（保持酥脆），出锅。

• 碗汁提前调好，一勺到位，避免手忙脚乱——这是所有炒菜的通用技巧。
• 花生米最后放、关火翻拌，才能保持酥脆不软。
• 正宗荔枝味 = 糖醋 1:1，先酸后甜；不喜欢太甜可减半勺糖。

每份约 380 千卡，蛋白质 34 克，脂肪 18 克，碳水 20 克。鸡肉高蛋白低脂，配米饭是完美工作餐。