番茄蛋花汤的家常做法

1. 番茄顶部划十字，开水烫 30 秒去皮，切小块；鸡蛋打散；葱切葱花。
2. 热锅少油，下番茄块中火翻炒 2 分钟，用铲子压出汁水。
3. 加 2 碗热水，大火烧开煮 3 分钟，让番茄味完全融入汤里。
4. 加半小勺白糖（提鲜中和酸味）和适量盐。
5. 转圈淋入蛋液，静置 5 秒推散成大片蛋花，关火。
6. 滴香油撒葱花出锅；想要汤浓可先淋入水淀粉再淋蛋液。

• 番茄先炒出汁再加水，汤才有浓郁的番茄味；去皮口感更好。
• 蛋液淋入后别马上搅，等 5 秒定型，蛋花才大片好看。
• 加半勺糖不是甜味，是让酸味变柔和的关键。

每碗约 90 千卡，蛋白质 7 克，脂肪 5 克，碳水 6 克。极低热量，番茄富含番茄红素和维生素 C。