安徽宿州名吃，皮色金黄红亮，肉烂脱骨而不散，一拎鸡腿整只提起，咸香里带一丝回甜，凉吃更有嚼劲。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 三黄鸡 | 1 只（约 1.2 千克） |
| 老抽 | 2 汤匙 |
| 蜂蜜 | 1 汤匙 |
| 八角 | 3 个 |
| 桂皮 | 1 段 |
| 香叶 | 3 片 |
| 花椒 | 1 汤匙 |
| 姜片 | 6 片 |
| 葱段 | 3 段 |
| 料酒 | 2 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
每 100 克约 200 千卡，蛋白质 24 克，脂肪 11 克。卤制低油烹饪，蛋白质丰富，适合健身人群适量食用。
用麦芽糖或饴糖加水化开刷皮，上色效果一样好。
可以，滤去料渣煮沸后冷冻保存，下次卤时补盐和香料就是老卤。
多半是油温过高或蜂蜜水刷得太薄，六成油温、全身刷匀再炸即可。