糖蒜的做法

Name: 糖蒜
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 多次食用
Ingredients: 新蒜 500 克; 米醋 250 毫升; 白糖 150 克; 盐 10 克; 凉白开 100 毫升

酸甜脆嫩不辣嘴的糖蒜，涮火锅、吃饺子时的解腻神器。新蒜上市时腌一罐，能吃大半年。

🛒 食材用量（多次食用）

新蒜剥去外层老皮，留最内一层皮，切去根须和长茎，洗净晾干。

蒜放入容器，加盐和凉白开浸泡 12 小时去辛辣（中途换一次水）。

泡好的蒜捞出彻底晾干水分。

米醋加白糖小火煮化，放凉成糖醋汁。

蒜装入无油无水的玻璃罐，倒入放凉的糖醋汁没过蒜。

密封放阴凉处腌 20 天，蒜变透明、酸甜入味即可。

每 3 瓣约 40 千卡，糖分来自腌汁。大蒜含大蒜素，杀菌助消化；糖蒜辛辣味大减，适合不爱吃生蒜的人。

Q：糖蒜腌多久能吃？

20 天起步，30 天风味最佳；腌得越久越不辣。

Q：可以用白醋吗？

可以，白醋颜色清亮；米醋风味更醇厚，看个人喜好。

Q：糖蒜为什么发绿？

蒜遇醋酸产生色素反应，正常现象，不影响食用。

输入冰箱里的食材，AI 厨师 30 秒生成专属菜谱