酸萝卜老鸭汤的家常做法

1. 老鸭斩块，冷水浸泡 30 分钟，冷水下锅加料酒焯水 5 分钟，捞出冲净。
2. 酸萝卜切厚片，泡椒切段。
3. 鸭块、姜片、花椒入锅，加足量热水，大火烧开转小火炖 1 小时。
4. 下酸萝卜和泡椒，继续小火炖 40 分钟至鸭肉酥烂。
5. 下枸杞再炖 5 分钟，尝味补盐（酸萝卜自带咸味，盐要少放）。

• 酸萝卜后放，汤的酸爽才够劲，早放酸味全炖散了。
• 老鸭比嫩鸭香浓耐炖，2 小时起才够酥。
• 炖完撇掉表面鸭油，汤色金黄不腻。

每碗约 250 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 16 克，碳水 4 克。鸭肉蛋白质丰富、脂肪多不饱和脂肪酸，酸萝卜开胃助消化；汤中盐分主要来自酸萝卜，血压偏高人群少喝汤多食肉。