烤茄子的家常做法

1. 茄子洗净擦干，表面刷一层油。
2. 烤箱 200℃ 预热，茄子整根烤 20 分钟至表皮皱、内里软塌。
3. 调蒜蓉酱：蒜末、小米辣圈、生抽、蚝油、辣椒面、孜然粉、白糖，浇 2 汤匙热油激香拌匀。
4. 烤软的茄子从中间剖开（尾部相连），用筷子把茄肉划散几道。
5. 蒜蓉酱均匀铺进茄子里，回炉再烤 5 分钟。
6. 出炉撒葱花即可。

• 茄子先整根烤软再剖开，操作容易且不夹生。
• 热油激蒜蓉是香味的开关，别省略。
• 平底锅版：整茄小火煎软，同样剖开铺酱焖 2 分钟。

每份约 180 千卡，蛋白质 4 克，脂肪 14 克，碳水 12 克。茄子低热量高纤维，吸油是主要热量来源；刷油量减半、少放油泼蒜蓉更轻负担。