海南陵水的招牌小吃，酸辣咸鲜的酱汁裹着细粉，配沙虫干、鱿鱼丝、花生和香菜，酸得开胃、辣得冒汗。海南四大名粉里，就属它最「酸爽上头」。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 细米粉 | 400 克 |
| 沙虫干（可选） | 30 克 |
| 鱿鱼干 | 50 克 |
| 花生米 | 50 克 |
| 香菜 | 1 小把 |
| 蒜蓉 | 2 汤匙 |
| 小米辣 | 3 个 |
| 白醋 | 4 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 白糖 | 1 汤匙 |
每份约 420 千卡，蛋白质 20 克，脂肪 10 克，碳水 65 克。海鲜干料补充蛋白质和矿物质，酸辣开胃，适合夏天没胃口时来一碗。
海南特产海产干货，富含蛋白质，是酸粉鲜味的来源之一；买不到可以省略或用虾皮代替。
白醋打底、糖提鲜、小米辣提劲，比例约 4:1:1，再加蒜蓉，边调边尝。
海南细米粉最好，没有就用桂林米粉或粉丝代替。
可以，把酱汁加热后浇在烫好的粉上，冬天吃更舒服。