一勺酱香浓郁的干炸酱，配筋道的手擀面和丰富菜码，是北京人刻在骨子里的家常味。五花肉丁煸出油，酱香挂面，越拌越香。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 手擀面 | 500 克 |
| 五花肉 | 300 克 |
| 干黄酱 | 150 克 |
| 甜面酱 | 50 克 |
| 大葱 | 1 根 |
| 姜末 | 1 汤匙 |
| 八角 | 1 颗 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 1 茶匙 |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 心里美萝卜丝 | 适量 |
每份约 680 千卡，蛋白质 26 克，脂肪 30 克，碳水 78 克。肉酱热量偏高，菜码多放点更均衡。
经典比例是 3:1，黄酱咸香为主，甜面酱提回甘；喜欢甜口可以 2:1。
炒透的炸酱密封冷藏可存 7-10 天，用干净勺子取用，表面油封住就不容易坏。
手擀面或刀切面最挂酱，机器面选粗圆的，煮到刚断生就捞出。
过凉水更筋道爽口，冬天怕凉可以不过，直接拌热面也行。