蒜蓉粉丝虾的家常做法
⏱ 40 分钟难度：入门份量：3 人
宴客菜蒸菜海鲜
摆盘高级、做法简单的宴客门面菜，虾肉弹嫩、粉丝吸饱蒜香汤汁，上桌就被抢光的节奏。
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📋 食材清单（3 人份量）
| 食材 | 用量 |
|---|
| 鲜虾（基围虾/大虾） | 12 只 |
| 龙口粉丝 | 1 把 |
| 蒜 | 1 整头 |
| 小米辣 | 2 个（可选） |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 1 茶匙 |
| 小葱 | 2 根 |
| 食用油 | 3 汤匙 |
👨🍳 做法步骤
- 粉丝温水泡软（15 分钟）；虾剪须去虾线，开背（从背部剪开，刀背轻拍展平）。
- 蒜剁成蒜蓉，取一半用小火炸至金黄（金银蒜），与生蒜蓉混合，加生抽、蚝油、白糖拌匀。
- 粉丝铺盘底，虾整齐摆上（开背朝上），蒜蓉酱均匀铺在虾背上。
- 蒸锅水烧开，大火蒸 6 分钟，关火焖 1 分钟。
- 撒葱花和小米辣圈，烧 1 汤匙热油浇上，激香即可。
💡 防翻车小贴士
- 一半炸金一半生蒜的"金银蒜"，比纯生蒜香十倍。
- 蒸虾时间精确 6 分钟，超过 8 分钟虾肉就老了。
- 粉丝垫底吸满汤汁，比虾还好吃，多铺点。
🥗 营养与热量
每份约 240 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 10 克，碳水 15 克。虾高蛋白低脂，粉丝提供碳水，整体负担不大。
❓ 常见问题
Q：虾肉老了？蒸制时间控制在 6 分钟，水开上锅大火足汽。
Q：粉丝粘坨？泡软后剪短沥干再铺；蒸前淋少许油防粘。
Q：没有蒸锅？平底锅加少量水，铺好虾后加盖中火焖 6 分钟，效果相同。
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