陕西三原的名小吃，层层叠叠细如金线、提起似塔，松软油润一碰就散。工艺讲究「多刷油、勤折叠」，是面食功夫的极致体现。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 面粉 | 400 克 |
| 温水 | 200 毫升 |
| 猪油 | 80 克 |
| 五香粉 | 1 茶匙 |
| 盐 | 1 茶匙 |
| 花椒粉 | 半茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
每份约 350 千卡，蛋白质 8 克，脂肪 15 克。猪油带来浓郁香气和松软口感，热量偏高，建议搭配清淡的蒜泥醋汁解腻，偶尔作为主食调剂。
用黄油或植物油代替，风味略不同，但层次依然分明。
多半是油酥抹太薄或折叠次数不够，多刷油、多折一次试试。
生坯可冷藏半天，吃前直接上锅蒸；蒸好的一次吃不完，复蒸 5 分钟即可。
蒜泥、香醋、少许辣椒油是经典搭配，解腻提香。