老北京传统甜点，黄豆面裹着软糯豆沙卷，滚上金黄的豆粉，入口软糯香甜，名字生动得就像驴子在黄土地上打滚。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 200 克 |
| 温水 | 180 克 |
| 红豆沙 | 200 克 |
| 黄豆 | 150 克 |
| 白糖 | 30 克 |
| 食用油 | 少许 |
每份约 320 千卡，蛋白质 7 克，脂肪 6 克，碳水 58 克。糯米+豆沙升糖快，浅尝两块就好。
超市有现成的熟黄豆粉卖，直接拌糖用；也可以用熟黑芝麻粉代替，风味不同但同样香。
水分多了，下次少加 10-20 克水；太软就多裹黄豆面再擀。
现做现吃口感最好，放久了皮会变硬，冷藏可存 1 天，吃前复蒸 5 分钟。
小火把豆沙炒干一点，或者选低糖干豆沙，卷之前铺薄一点。