莲藕排骨汤的家常做法

1. 排骨冷水浸泡 30 分钟泡出血水，冷水下锅加料酒焯水 3 分钟，撇净浮沫捞出。
2. 莲藕去皮，切滚刀块，用刀背轻拍裂（更易煮粉）。
3. 排骨、莲藕、姜片入砂锅，加足量热水（约 2.5 升），大火烧开。
4. 转小火加盖煲 1.5 小时，期间撇去浮油。
5. 出锅前 10 分钟加盐调味，撒白胡椒粉和葱花即可。

• 买藕认准七孔粉藕（短粗、表皮偏黄），九孔脆藕煮不粉。
• 排骨焯透、小火慢煲，汤才清亮不浑浊。
• 盐一定最后放，早放肉质发柴、藕不粉糯。

每碗约 220 千卡，蛋白质 18 克，脂肪 12 克，碳水 10 克。排骨补优质蛋白和钙质，莲藕含膳食纤维和维生素 C；汤鲜味美，去浮油后更清爽，适合全家老小。