湘菜馆点单王！大火爆炒的包菜爽脆微辣，酸香开胃，成本 5 块钱，两碗饭打底。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 包菜（卷心菜） | 半个（约 400 克） |
| 蒜 | 4 瓣（切片） |
| 干辣椒 | 5 个（剪段去籽） |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 香醋 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 盐 | 少许 |
每份约 120 千卡，蛋白质 4 克，脂肪 6 克，碳水 16 克。包菜富含维生素 C 和膳食纤维，热量极低；蚝油生抽含钠，血压高的人少放。
火不够大或炒太久。锅要烧到冒烟，包菜下锅后全程最大火，3 分钟内出锅。
加 60 克五花肉片先煸出油，再按原步骤炒，就是湘菜馆的「干锅手撕包菜」。
出锅前最后放，沿锅边淋下去瞬间激发酸香；放早了醋味挥发，只剩酸不香。