黄花菜木耳炖鸡汤的家常做法

1. 土鸡剁块冷水下锅，加 2 片姜和料酒，煮开撇沫捞出温水冲洗。
2. 干黄花菜温水泡 20 分钟去硬蒂，干木耳温水泡发撕小朵，红枣洗净去核。
3. 鸡块放入砂锅加 1500 毫升清水和剩余姜片，大火烧开转小火炖 50 分钟。
4. 加黄花菜、木耳和红枣，继续炖 25 分钟。
5. 加盐调味，撒枸杞再煮 3 分钟关火。

• 黄花菜一定要泡透去硬蒂，硬蒂嚼不动影响口感。
• 炖鸡汤全程小火，大火会让汤变浑浊、鸡肉变柴。
• 盐最后放，提前放盐会让鸡肉收紧炖不烂。

每碗约 220 千卡，蛋白质 24 克，脂肪 10 克，碳水 8 克。土鸡蛋白质含量高脂肪低，黄花菜富含卵磷脂和膳食纤维，木耳补铁补血。整体是高蛋白低脂的滋补汤品。