香菇酿肉，圆润的香菇像小碗，盛满调好味的肉馅，蒸熟后香菇的菌香和肉汁交融，一口一个超满足。这道菜颜值高、寓意好（形似元宝），宴客拿得出手，家常做也简单，是菌菇入菜的经典做法。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜香菇 | 10 朵（选伞大肉厚的） |
| 猪肉末 | 200 克 |
| 马蹄 | 3 个（可选） |
| 鸡蛋 | 1 个 |
| 葱 | 1 根 |
| 姜 | 1 小块 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1 茶匙 |
| 水淀粉 | 1 汤匙（勾芡用） |
每份约 280 千卡，蛋白质 20 克，脂肪 18 克。香菇富含多糖和膳食纤维，有独特菌香，猪肉提供蛋白质和 B 族维生素，荤素搭配均衡，蒸制做法少油烟更健康。
可以。干香菇泡发后香味更浓，但伞面容易裂，酿馅前要吸干水分。
搅打上劲是关键，加鸡蛋和淀粉也能增加粘性，蒸的时间别超过 15 分钟。
可以。平底锅少油，肉面朝下煎 5 分钟再翻面煎 3 分钟，加水焖 5 分钟，更香更下饭。
切碎拌进肉馅是最好用法；也可以和鸡蛋一起炒，或者煮汤提鲜。