薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香九字真言！红油臊子汤酸辣开胃，面条细长筋道，陕西红白喜事都离不开这碗面。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 300 克（切小丁） |
| 面条 | 300 克（手工细面） |
| 豆腐 | 1/2 块（切小丁） |
| 胡萝卜 | 1/2 根（切小丁） |
| 土豆 | 1/2 个（切小丁） |
| 木耳 | 5 朵（泡发切碎） |
| 鸡蛋 | 1 个（摊蛋皮切菱形） |
| 蒜苗 | 2 根（切末） |
| 辣椒面 | 1 汤匙 |
| 香醋 | 3 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 姜 | 3 片 |
| 八角 | 1 个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2 汤匙 |
每碗约 520 千卡，蛋白质 20 克，脂肪 22 克，碳水 60 克。五花肉臊子是脂肪主要来源，可选偏瘦的肉丁；醋能延缓血糖上升。
完全可以，臊子炒好后冷藏可存 5 天，冷冻存 1 个月，煮面时挖两勺就是快手一餐。
辣椒面要用油充分炒出红油，不要图省事直接撒进汤里，红油和辣香都出不来。
挂面、刀削面都可以，选细面更挂汤；有时间可以自己和面擀，口感最好。