红亮诱人的韩式辣白菜，甜辣酸脆层次丰富。配米饭、做泡菜汤、炒年糕都好吃，家里常备一罐随时开胃。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大白菜 | 1 颗（约 1.5 公斤） |
| 盐 | 100 克 |
| 韩式辣椒粉 | 80 克 |
| 苹果 | 半个 |
| 梨 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 8 瓣 |
| 姜 | 1 小块 |
| 鱼露 | 3 汤匙（可省） |
| 糯米粉 | 20 克 |
| 白糖 | 1 汤匙 |
每 100 克约 30 千卡。辣白菜富含乳酸菌和辣椒素，苹果梨提供天然果糖提鲜；含盐量高，配主食少量食用。
腌完冲洗要充分（2-3 遍），挤干后再抹酱；酱料里不用另外加盐。
用虾酱或直接省略，素食版一样好吃，风味略清淡。
冰箱冷藏可放 1-2 个月，越放越酸适合做汤；长白膜是正常发酵，洗掉即可。