粉蒸肉的家常做法

1. 五花肉切成 5 毫米厚大片，加生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、姜片、蒜末和五香粉抓匀，腌 30 分钟。
2. 土豆去皮切滚刀块垫在蒸碗底部，撒少许盐。
3. 腌好的肉片逐片裹上蒸肉米粉（两面都裹匀），码在土豆上。
4. 蒸锅水上汽后放入蒸碗，大火蒸 10 分钟转中火蒸 40 分钟。
5. 关火焖 5 分钟，取出倒扣在盘中，撒葱花即可。

• 肉片不要太薄，5 毫米厚蒸出来口感最佳，太薄容易蒸干。
• 土豆垫底不仅吸油还增加饱腹感，喜欢更香可以用红薯垫底。
• 蒸肉米粉可以自己炒：糯米和少许八角桂皮小火炒到微黄，磨成粗粉即可。

每份约 380 千卡，蛋白质 16 克，脂肪 28 克，碳水 18 克。五花肉脂肪含量高，蒸制过程脂肪部分析出被土豆吸收，土豆垫底可减少直接摄入的油脂。减脂期可选用瘦肉比例高的五花肉或改用梅花肉。