番茄火锅的家常做法
? 30 分钟难度：入门份量：3 人
火锅不辣锅底
不辣星人的本命锅底，番茄炒出浓沙汤底，酸甜开胃，涮肥牛虾滑一绝，汤都能喝干。
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?? 食材清单（3 人份量）
| 食材 | 用量 |
|---|
| 番茄 | 4 个（约 600 克） |
| 番茄酱（无糖） | 2 汤匙 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3 片 |
| 蒜 | 3 瓣 |
| 白糖 | 1 茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 高汤（或清水） | 1.5 升 |
| 食用油 | 2 汤匙 |
????? 做法步骤
- 番茄顶部划十字，开水烫 30 秒去皮，2 个切大块、2 个切小丁。
- 洋葱切丝；锅烧热倒油，下洋葱丝和姜蒜炒软出香。
- 下番茄小丁中火炒 5 分钟，炒到出沙成酱，加番茄酱和白糖炒匀。
- 倒入高汤烧开，下番茄大块，小火煮 10 分钟。
- 加盐和白胡椒粉调味，转入火锅盆，可加少许番茄片点缀。
- 先喝一碗汤开胃，再涮肥牛、虾滑、豆腐、金针菇等。
?? 防翻车小贴士
- 番茄一半炒沙一半保留块状，汤浓又有果肉口感。
- 番茄去皮汤底更细腻；嫌麻烦不去皮也能喝，皮浮起捞出即可。
- 加一小块黄油炒番茄，奶香浓郁，西式风味更足。
?? 营养与热量
每份锅底约 180 千卡（不含涮菜），番茄富含番茄红素，酸甜低脂，是几款锅底里最轻负担的选择，适合全家老少。
? 常见问题
Q：汤不够浓？番茄用熟透的沙瓤番茄；小丁多炒 5 分钟；加 2 勺无糖番茄酱助阵。
Q：太酸？加半茶匙白糖中和，或滴几滴牛奶让酸味变柔和。
Q：适合涮什么？肥牛、虾滑、龙利鱼、豆腐、菌菇、娃娃菜最搭；内脏类腥味食材不推荐。
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