葱油饼的家常做法

1. 面粉加温水（分次）揉成偏软面团，盖湿布醒 30 分钟（起层关键）。
2. 小葱切葱花；调油酥：3 汤匙面粉 + 3 汤匙油 + 盐 + 五香粉调成糊。
3. 面团分 4 份，擀成大薄片，均匀抹油酥，撒葱花。
4. 从一端卷成长条，再盘成螺旋状，按扁，静置 5 分钟后擀成圆饼。
5. 平底锅倒油，中小火烙至两面金黄酥脆（每面约 3 分钟），用铲子轻轻挤压出层次。
6. 出锅趁热撕开吃，酥脆掉渣。

• 面团要软、醒面要足（30 分钟），饼才柔软好擀、层次分明。
• 葱花擦干水分再撒，水分多容易让饼皮粘连。
• 擀饼时轻一点，别把层次擀死；烙的时候用铲子挤一挤更出层。

每张约 320 千卡，蛋白质 7 克，脂肪 14 克，碳水 42 克。葱油饼油脂适中，搭配豆浆或粥就是完整早餐。