河北香河名吃，皮薄如纸、馅大流汁，讲究十八摺的手艺。在家做只需把面和软、馅调润，烙出的肉饼皮薄馅香、汁水丰盈。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 中筋面粉 | 400 克 |
| 温水 | 240 毫升 |
| 猪肉馅 | 400 克 |
| 大葱 | 2 根 |
| 姜末 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 3 汤匙 |
| 老抽 | 1 汤匙 |
| 香油 | 2 汤匙 |
| 五香粉 | 1 茶匙 |
| 盐 | 适量 |
每份约 420 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 21 克，碳水 36 克。肉饼配一碗小米粥，是河北人最踏实的晚餐。
面团不够软或者擀太薄，面团醒足、抹油防粘，馅别铺到边缘。
打水不足，肉馅至少打 60 毫升水，搅到发粘为止。
可以，和好的面团抹油密封冷藏，第二天回温 30 分钟再用，效果更好。