银耳莲子羹的家常做法
⏱ 90 分钟难度：入门份量：4 碗
甜品养生润燥
胶质浓稠能拉丝、清甜润燥的养生甜羹，一碗下去喉咙都舒服了。
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📋 食材清单（4 碗份量）
| 食材 | 用量 |
|---|
| 干银耳 | 1 朵（约 30 克） |
| 干莲子 | 50 克 |
| 红枣 | 6 颗 |
| 枸杞 | 1 小把 |
| 冰糖 | 40 克 |
👨🍳 做法步骤
- 银耳提前用冷水泡发 2 小时（或温水 40 分钟），去根蒂撕成小朵；莲子泡 1 小时去芯。
- 银耳入锅加 1.5 升水，大火烧开转小火，盖盖炖 40 分钟。
- 加入莲子和红枣，继续小火炖 30 分钟，期间偶尔搅拌防粘底。
- 银耳出胶变浓稠后，加冰糖和枸杞，再煮 10 分钟。
- 关火焖 10 分钟，胶质更浓，温热或冷藏食用皆可。
💡 防翻车小贴士
- 银耳撕得越碎越容易出胶，这是浓稠的关键。
- 冰糖最后放，放太早银耳不易出胶。
- 莲子芯苦，怕苦的一定要提前去芯；用无芯莲子更省事。
🥗 营养与热量
每碗约 150 千卡，蛋白质 3 克，脂肪 0.5 克，碳水 35 克。银耳富含植物胶质和膳食纤维，低脂润燥。
❓ 常见问题
Q：不出胶？银耳要撕碎 + 小火慢炖 60 分钟以上；高压锅上汽后 20 分钟快速出胶。
Q：莲子煮不烂？干莲子提前泡 1 小时，或选去芯白莲（易煮）；红莲较耐煮需提前泡久一点。
Q：能放多久？冷藏 3 天内喝完；再次加热时补一点水，避免太稠。
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