绿豆粥的家常做法
⏱ 60 分钟难度：入门份量：3 碗
早餐粥品消暑
清热解暑的夏日标配，绿豆开花、粥汤碧绿，冷藏后喝更爽。
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📋 食材清单（3 碗份量）
| 食材 | 用量 |
|---|
| 绿豆 | 150 克 |
| 大米 | 50 克 |
| 冰糖 | 30 克 |
| 清水 | 1.5 升 |
👨🍳 做法步骤
- 绿豆洗净，提前浸泡 1 小时（冷冻 30 分钟更易开花）。
- 大米淘净，与绿豆一同入锅，加 1.5 升水。
- 大火烧开转小火，盖盖留缝熬 40 分钟，期间搅拌几次。
- 绿豆开花、粥体浓稠后，加冰糖煮化。
- 关火放凉，冷藏 1 小时后风味最佳；热饮亦可。
💡 防翻车小贴士
- 绿豆冷冻 30 分钟再煮，热胀冷缩极易开花，省时省火。
- 想喝"绿豆沙"口感就多熬 10 分钟并搅压；想清爽就少放米。
- 用砂锅或不锈钢锅煮，绿豆遇铁锅会发黑。
🥗 营养与热量
每碗约 190 千卡，蛋白质 8 克，脂肪 1 克，碳水 38 克。绿豆富含钾和 B 族维生素，清热利尿，夏日消暑佳品。
❓ 常见问题
Q：绿豆不开花？提前浸泡 + 冷冻 30 分钟；水开后转小火，别一直大火翻滚。
Q：粥发红？用纯净水或矿泉水煮，自来水偏碱会让绿豆汤发红；避免铁锅。
Q：可以加百合吗？可以，干百合泡发后和绿豆同煮，清心润肺，经典搭配。
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