四川宜宾招牌，面条拌上芽菜肉末、花生碎和红油，干香劲道、点火能燃，故名燃面。油重无水、麻辣鲜香，一口下去满嘴生香。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 水面/碱水面 | 300 克 |
| 碎米芽菜 | 50 克 |
| 猪肉末 | 100 克 |
| 花生米 | 50 克（炸香压碎） |
| 红油 | 3 汤匙 |
| 香油 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 花椒粉 | 半茶匙 |
| 辣椒粉 | 1 茶匙 |
| 蒜末 | 1 汤匙 |
| 葱花 | 3 汤匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
每份约 520 千卡，蛋白质 18 克，脂肪 24 克，碳水 58 克。油重味香但热量高，搭配一份清汤蔬菜更均衡。
四川腌菜，超市或网上有卖，是燃面的灵魂配料，不能省略。
燃面要偏硬，水开后下锅煮 2 分钟左右，尝一下还有一点点硬芯就捞。
辣椒粉和红油减半，花椒粉按口味调整。
可以，芽菜肉末冷藏能放 5 天，吃面时热一下就行。