宽如裤带的面条，铺上蒜末葱花辣椒面，一勺滚油泼下去「滋啦」一声，香气炸裂！陕西人的快乐就是这么简单直接。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 面粉 | 300 克 |
| 清水 | 150 毫升 |
| 蒜 | 4 瓣（切末） |
| 小葱 | 3 根（切末） |
| 辣椒面 | 2 汤匙 |
| 青菜（油菜或菠菜） | 4 棵 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 香醋 | 2 汤匙 |
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 食用油 | 3 汤匙 |
| 豆芽 | 1 把（可选） |
每碗约 480 千卡，蛋白质 14 克，脂肪 18 克，碳水 65 克。辣椒面含辣椒素能促进代谢，泼油量控制在一勺半以内更健康。
不用慌，断成几段一样煮，自己吃不在乎形状；想拉得更长就多醒一会儿面。
直接擀成大片后用刀切成 3 厘米宽的长条，厚一点更有嚼劲，效果一样好。
选粗磨的秦椒面或二荆条面，香而不燥；超市的普通辣椒面也可以，别用粉状极细的，容易炸糊。