牛排馆同款黑椒铁板牛肉，牛肉嫩滑、洋葱甜香、黑椒酱浓郁，滋滋作响端上桌的仪式感，在家 25 分钟搞定。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛里脊 | 300 克（切薄片） |
| 洋葱 | 1 个（切丝） |
| 青椒 | 1 个（切块） |
| 蒜 | 3 瓣（切片） |
| 黑胡椒碎 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 老抽 | 半茶匙（上色） |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 淀粉 | 1 茶匙 |
| 食用油 | 1 汤匙（腌肉用） |
每份约 320 千卡，蛋白质 32 克，脂肪 16 克，碳水 15 克。牛里脊低脂高蛋白，是增肌减脂期的优质选择；洋葱富含槲皮素，抗氧化。
火候问题：全程大火、快炒快出，牛肉在锅里总时间别超 1 分钟。
腌制时加半茶匙料酒或姜汁；新鲜度是关键，冷冻牛肉要完全解冻再腌。
放碗汁里最后烹入，黑胡椒的香气遇高温激发最浓，提前炒会发苦。