切开就流心的浪漫！外皮松软、内心滚烫的巧克力熔岩蛋糕，情人节和纪念日的气氛担当。面糊提前备好冷藏可存 3 天，想吃随时烤。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 黑巧克力 | 120 克（70% 可可含量以上） |
| 黄油 | 60 克 |
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 蛋黄 | 1 个 |
| 细砂糖 | 40 克 |
| 低筋面粉 | 30 克 |
| 盐 | 1 克 |
| 糖粉 | 少许（装饰） |
每个约 380 千卡，蛋白质 7 克，脂肪 26 克，碳水 32 克。黑巧克力富含可可多酚，抗氧化；热量偏高，配黑咖啡或红茶解腻，一天一个封顶。
烤过头了。烤箱温度不同，第一次做提前 1 分钟出炉检查：边缘硬、中心软晃就是最佳状态。
生面糊冷藏可存 3 天，烤前回温 10 分钟；烤好的蛋糕最好现烤现吃，冷了流心会凝固。
70% 以上可可含量流心更浓郁；用牛奶巧克力会偏甜腻，且流动性差。