西红柿鸡蛋面的家常做法

1. 番茄去皮切块；鸡蛋打散；葱切葱花。
2. 热锅倒油，倒入蛋液炒至刚凝固盛出。
3. 锅内补油，下番茄块中火炒 2 分钟压出汁，加半小勺白糖和 1 汤匙生抽。
4. 加 2 碗热水烧开，煮 2 分钟让汤变浓郁，倒回鸡蛋块。
5. 另起锅煮面（水宽面少），面煮至八分熟捞出，放入番茄汤里再煮 1 分钟入味。
6. 尝味补盐，撒葱花出锅。

• 番茄炒出汁再加水的汤才浓郁；去皮口感更好。
• 面先在清水里煮到八分熟，再进番茄汤煮 1 分钟，汤不浑、面入味。
• 加半勺糖中和酸味，汤更柔和。

每碗约 420 千卡，蛋白质 18 克，脂肪 12 克，碳水 60 克。经典碳水+蛋白组合，番茄补充维生素。