张掖特色面食，面团搓成中间粗两头尖的小鱼状，配青菜炒或烩汤，口感滑溜筋道，形似小鱼在碗中游动。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 中筋面粉 | 300 克 |
| 清水 | 150 毫升 |
| 盐 | 4 克 |
| 西红柿 | 2 个 |
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 青菜 | 2 棵 |
| 蒜片 | 3 瓣 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 香油 | 几滴 |
| 葱花 | 适量 |
每份约 420 千卡，蛋白质 14 克，脂肪 10 克，碳水 68 克。面食为主搭配西红柿鸡蛋青菜，营养均衡一锅出。
可以切小丁直接煮，西北叫面丁丁，口感一样好。
可以，用羊肉汤或素汤煮熟搓鱼，加香菜辣椒油，暖身又顶饱。
盖上湿布再醒 10 分钟，面团回软后就好搓了。