酸甜茄汁裹着嫩滑鱼片，没有一根刺，孩子大口吃鱼不卡喉。龙利鱼肉嫩无腥，是儿童餐里的「安全鱼」。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 龙利鱼柳 | 300 克 |
| 番茄 | 1 个 |
| 番茄酱 | 2 汤匙 |
| 淀粉 | 1 汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 料酒 | 1 茶匙 |
| 姜 | 2 片 |
| 小葱 | 1 根 |
每份约 200 千卡，蛋白质 25 克，脂肪 4 克，碳水 14 克。龙利鱼高蛋白低脂，几乎无刺；茄汁中的番茄红素经过油炒更易吸收。
市面上很多「龙利鱼」实为巴沙鱼（淡水养殖），价格低但营养略逊；两者都无刺、嫩滑，做法通用。
鱼片切厚一点（1 厘米），下锅后不要搅动，定型后再轻轻推；浆鱼时淀粉不能少。
可以，多放一个番茄炒出沙，加一勺白糖就是天然茄汁；颜色略浅但更健康。