番茄肉酱意面的家常做法
⏱ 40 分钟难度：入门份量：2 人
异国意式快手
西餐入门第一课，番茄炒出浓郁肉酱，挂满每一根意面，酸甜浓郁，比很多外卖意面都好吃。
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🧺 食材清单（2 人份量）
| 食材 | 用量 |
|---|
| 意大利面（细面） | 200 克 |
| 番茄 | 2 个（约 400 克） |
| 猪肉末（或牛肉末） | 150 克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3 瓣 |
| 番茄酱 | 2 汤匙 |
| 黄油（或橄榄油） | 15 克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 帕玛森芝士碎（可选） | 1 汤匙 |
👨🍳 做法步骤
- 番茄顶部划十字烫去皮切丁；洋葱切丁，蒜切末。
- 煮面：水开加 1 小勺盐，下意面煮 8-10 分钟（按包装时间），捞出沥干，留 1 杯面汤。
- 锅烧热下黄油，炒香洋葱丁和蒜末，下肉末炒散至微焦。
- 下番茄丁中火炒 5 分钟出沙，加番茄酱、半杯面汤小火熬 8 分钟成浓酱。
- 加盐和黑胡椒调味，倒入意面翻拌，让酱汁裹满面条（干的话补面汤）。
- 装盘，撒帕玛森芝士碎即可。
⚠️ 防翻车小贴士
- 煮面水要咸（像海水一样），面才有底味。
- 留一杯面汤是灵魂：淀粉水能让酱汁挂面。
- 肉末炒到微焦更香，水汽不干会有腥味。
🥗 营养与热量
每份约 560 千卡，蛋白质 24 克，脂肪 18 克，碳水 76 克。意面是慢碳水饱腹感强；肉末补蛋白，番茄提供番茄红素，一盘的营养相当完整。
❓ 常见问题
Q：面煮多久？看包装标注，通常 8-10 分钟；捞一根尝，中心没有硬芯即可。
Q：酱太稀？熬的时间不够或水加多了。大火收浓，或面汤分次少量加。
Q：可以用挂面代替吗？能应急但口感差很多；意面超市很常见，建议囤两包备用。
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