重庆街头的人气小吃，红薯粉晶莹弹滑，酸辣汤底用保宁醋和红油撑起灵魂，配上酥脆花生和榨菜粒，一碗下肚酸爽开胃。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 红薯粉 | 200 克（干） |
| 高汤或开水 | 800 毫升 |
| 保宁醋或陈醋 | 3 汤匙 |
| 辣椒油 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 花椒粉 | 半茶匙 |
| 花生米 | 50 克 |
| 榨菜 | 30 克 |
| 蒜 | 3 瓣（切末） |
| 小葱 | 2 根 |
| 香菜 | 2 根 |
| 盐 | 半茶匙 |
每碗约 350 千卡，蛋白质 8 克，脂肪 16 克，碳水 45 克。红薯粉饱腹感强，红油和花生是主要热量来源，可减量。
开水加半块浓汤宝或 1 茶匙猪油，味道立刻上一个台阶。
温水 30 分钟到能弯折不断即可；泡过头煮出来太软没嚼劲。
豆芽、青菜、鹌鹑蛋、肥肠都是经典搭配，荤素随意。
粗细辣椒面各半，淋两遍热油（第一遍 6 成热出香，第二遍 8 成热出辣），加少许芝麻更香。