羊肉片炸到微焦，裹满孜然粒和辣椒面，干香有嚼劲，一秒回到夜市烧烤摊！下酒下饭都是顶配。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 羊腿肉 | 300 克（切薄片） |
| 洋葱 | 1/2 个（切丝） |
| 香菜 | 2 根（切段） |
| 孜然粒 | 1.5 汤匙 |
| 辣椒面 | 1 汤匙 |
| 白芝麻 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 淀粉 | 1 茶匙 |
| 姜 | 3 片 |
| 食用油 | 3 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
每份约 420 千卡，蛋白质 34 克，脂肪 30 克，碳水 8 克。炒制油量比清炖多，减脂期可用空气炸锅版本：腌好的羊肉 200℃ 炸 8 分钟再拌料。
约 2-3 毫米，太薄易碎，太厚嚼不动；逆纹切更嫩。
羊肉血水没控干或料酒没腌透；腌够 15 分钟并大火快炒，腥味基本没有。
辣椒面翻倍，再加一勺油泼辣子一起炒，香辣更浓；注意别炒糊，糊了发苦。