蒜蓉西兰花的家常做法

1. 西兰花掰成小朵，淡盐水浸泡 5 分钟捞出沥干；大蒜剁成蓉。
2. 烧一锅开水加几滴油和半茶匙盐，下西兰花焯水 90 秒（保持翠绿脆嫩），捞出过凉水沥干。
3. 热锅凉油下蒜蓉小火炒出香味（别炒焦）。
4. 倒回西兰花大火翻炒 30 秒，加蚝油和少许盐翻匀。
5. 沿锅边淋 2 汤匙清水，翻炒 15 秒出锅。

• 焯水加几滴油能锁住西兰花的翠绿色，过凉水保持脆嫩。
• 蒜蓉小火炒，炒焦了会发苦；喜欢蒜香浓可以留一半蒜蓉最后放。
• 西兰花别炒太久，焯水已半熟，大火快炒保持脆感。

每份约 90 千卡，蛋白质 5 克，脂肪 5 克，碳水 8 克。西兰花是维 C 和膳食纤维的优质来源，热量极低适合减脂期。蒜蓉和蚝油提供风味而不增加太多热量。