层层起酥的中式经典！油皮裹油酥，包入红豆沙和咸蛋黄，烤到金黄酥脆，咬一口掉渣，甜咸交织，下午茶和伴手礼都拿得出手。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 中筋面粉 | 150 克（油皮） |
| 猪油 | 50 克（油皮） |
| 白糖 | 20 克（油皮） |
| 清水 | 60 毫升（油皮） |
| 低筋面粉 | 120 克（油酥） |
| 猪油 | 60 克（油酥） |
| 咸蛋黄 | 12 个 |
| 红豆沙 | 300 克 |
| 蛋黄液 | 1 个（刷面） |
| 黑芝麻 | 1 茶匙 |
| 白酒 | 少许 |
每个约 220 千卡，蛋白质 4 克，脂肪 12 克，碳水 24 克。猪油起酥热量高，偶尔解馋，一次一个刚好。
黄油也可以起酥，风味偏奶香；色拉油起酥效果差，酥皮会发硬。
面皮太干或擀得太用力；全程盖膜、动作轻、每步醒足时间就稳了。
密封常温 5-7 天；吃前 150 度复烤 5 分钟，恢复刚出炉的酥脆。