红烧冬瓜的家常做法

1. 冬瓜去皮去籽切成 3 厘米厚的块（别切太薄，煎完会缩）。
2. 热锅倒油，中火下冬瓜块煎至两面微黄（约 3 分钟/面）。
3. 加蒜末炒香，沿锅边烹入生抽和老抽。
4. 加白糖、蚝油和半碗清水，大火烧开转小火焖 8 分钟。
5. 开盖大火收汁，汤汁浓稠裹在冬瓜上，撒葱花出锅。

• 冬瓜煎过再烧不容易碎，而且表面微焦更吸味。
• 老抽只放半汤匙，多了颜色发黑不好看。
• 冬瓜本身水分大，焖的时候不用加太多水，半碗够了。

每份约 80 千卡，蛋白质 2 克，脂肪 4 克，碳水 10 克。冬瓜是极低热量蔬菜（每 100 克仅 12 千卡），红烧做法增加的风味热量主要来自少量油和酱油，整体仍是低卡减脂友好菜品。