福建
鼎边糊的做法
福州人的早餐担当，米浆沿锅边一圈淋下，遇热凝结成片铲入汤中，配虾米香菇芹菜，汤清味鲜、米香浓郁。
🥣 食材用量（3 人）
| 食材 | 用量 |
|---|
| 大米 | 200 克 |
| 清水 | 400 毫升 |
| 虾米 | 2 汤匙 |
| 干香菇 | 4 朵 |
| 芹菜 | 2 棵 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
👩🍳 详细步骤（40 分钟 · 难度简单）
1大米提前浸泡 4 小时（或过夜），加清水打成细腻米浆，静置 20 分钟。
4转小火，舀一勺米浆沿锅边一圈淋下，米浆遇热凝结成薄片。
5用锅铲把凝结的米浆片铲入汤中，反复 3-4 次至米浆用完。
💡 防翻车贴士
- 米浆要磨得细、静置后撇去上层清水，太稀挂不住锅边。
- 淋浆时锅要烧得够热，米浆才能瞬间凝结成片。
- 米浆片一次别铲太久，煮 1 分钟就软滑，久煮会化掉。
📊 营养估算
每碗约 260 千卡，蛋白质 7 克，脂肪 4 克，碳水 50 克。米浆糊清淡易消化，虾米香菇提鲜补钙。
❓ 常见问题
Q：米浆可以用粘米粉调吗？可以，粘米粉加水调成稀糊状即可，省去泡米打浆的步骤。
Q：鼎边糊可以加海鲜吗？当然，福州人常加花蛤、鱿鱼，鲜味更上一层。
Q：米浆挂不住锅边怎么办？锅不够热或米浆太稀，把锅烧热再淋，浆里补一点粘米粉。