花菜最好吃的做法！干锅煸到焦香，花菜带着锅气，五花肉片滋滋冒油，比肉还下饭。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 有机花菜 | 1 棵（约 400 克，掰小朵） |
| 五花肉 | 100 克（切薄片） |
| 干辣椒 | 5 个（剪段） |
| 花椒 | 1 茶匙 |
| 蒜瓣 | 4 瓣（切片） |
| 姜片 | 3 片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 盐 | 少许（豆瓣酱咸，少放） |
| 食用油 | 2 汤匙 |
| 蒜苗 | 1 根（切段，可选） |
每份约 220 千卡，蛋白质 12 克，脂肪 14 克，碳水 10 克。花菜富含维生素 C 和膳食纤维，干煸方式比油炸健康；五花肉用量不多，主要是提味。
干煸不焯水，煸到表面微焦内部还是脆的；焯过水的花菜已经半熟了，再炒就软烂。
普通花菜也行，掰小朵一点，干煸时间稍长；或者用西兰花代替，干锅西兰花也好吃。
干锅不放水，靠食材自身水分和油来煸炒，最后带焦香锅气；炒菜通常会加水或勾芡，口感偏湿润。