河南人的早餐图腾，胡椒的辛香裹着牛肉、木耳和面筋，一碗下肚额头冒汗浑身通泰。在家复刻的关键是红薯粉芡勾出的浓稠挂碗口感。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 150 克 |
| 红薯粉条 | 100 克 |
| 面筋 | 100 克 |
| 木耳 | 5 朵 |
| 黄花菜 | 1 小把 |
| 花生米 | 50 克 |
| 胡椒粉 | 2 汤匙 |
| 辣椒面 | 1 茶匙 |
| 红薯淀粉 | 3 汤匙 |
| 姜末 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
每碗约 280 千卡，蛋白质 18 克，脂肪 9 克。胡椒促进食欲发汗，适合早餐暖胃，减脂期减少花生用量即可。
玉米淀粉或土豆淀粉都可以，口感略不同，但浓稠效果一样。
太稀补少量淀粉水再勾一次；太稠加开水搅开，重新调味即可。
可以，冷藏 2 天；复热时补少许水，因为粉条会继续吸汤。
用油条或烤麸代替，切成小块泡进汤里，口感接近。