长沙夜宵之王，小龙虾配紫苏、干辣椒和啤酒同炒，麻辣鲜香、汤汁浓郁。剥壳前先嗦一口虾黄，再蘸汤汁吃虾肉，最后用汤汁拌面收尾，是夏天的完整仪式。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 小龙虾 | 2 千克 |
| 紫苏 | 1 把 |
| 干辣椒 | 20 克 |
| 花椒 | 1 汤匙 |
| 姜 | 1 块 |
| 蒜 | 1 头 |
| 豆瓣酱 | 2 汤匙 |
| 啤酒 | 1 罐（500 克） |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 白糖 | 1 茶匙 |
| 盐 | 适量 |
每份约 380 千卡，蛋白质 42 克，脂肪 16 克。虾肉高蛋白低脂，但汤汁油盐重，建议少喝汤、配大量蔬菜，痛风患者慎食。
捏住虾尾中间一片，左右扭一下轻轻一拉，虾线就整根出来了。
紫苏是湖南口味虾的灵魂之一，没有可用香菜代替，风味略减。
啤酒焖 15 分钟足够，煮久了虾肉变老发柴。
完全可以！煮好的面条拌进剩汤汁里，就是经典的口味虾拌面。