川渝夜市常驻选手！土豆用花刀切成波浪条，炸到外焦里糯，拌上麻辣料汁，酸辣开胃，比薯条过瘾十倍。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 2 个（约 400 克） |
| 葱花 | 2 根 |
| 蒜 | 3 瓣（切末） |
| 辣椒面 | 1 汤匙 |
| 花椒粉 | 1/2 茶匙 |
| 孜然粉 | 1 茶匙 |
| 白芝麻 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 陈醋 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 1/2 茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
每份约 260 千卡，蛋白质 4 克，脂肪 14 克，碳水 32 克。土豆是优质碳水，油炸增加热量，空气炸锅版可减油 60%。
直接切条也完全可行，造型不同味道一样；花刀网上几块钱一把。
油温要够（六成热以上）、土豆要沥干、炸完立即拌料，放久了会回软。
可以，辣椒面减半或换成番茄酱、沙拉酱，就是小孩子也喜欢的版本。