芒果西米露的家常做法
⏱ 25 分钟难度：入门份量：2 碗
甜品快手粤式
甜品店 30 元一碗的芒果西米露在家做只要 5 元，大颗芒果肉配 Q 弹西米，椰奶打底，冰镇后秒杀一切奶茶。
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🧺 食材清单（2 碗份量）
| 食材 | 用量 |
|---|
| 芒果 | 2 个（约 400 克） |
| 西米 | 80 克 |
| 椰奶 | 200 毫升 |
| 牛奶 | 100 毫升 |
| 白糖 | 15 克 |
| 冰块 | 适量 |
👨🍳 做法步骤
- 锅中烧水（水量要足够多），水开后下西米，大火煮 10 分钟至西米中间只剩小白点。
- 关火加盖焖 5 分钟，至西米完全透明无白芯，捞出过凉水沥干。
- 芒果去皮，一半切丁、一半用搅拌机打成芒果泥。
- 椰奶加牛奶和白糖搅匀（可加热融化白糖再放凉）。
- 碗底铺西米，倒入椰奶，加芒果泥和芒果丁，放冰块即可。
⚠️ 防翻车小贴士
- 煮西米要水多、火大，西米吸水膨胀需要足够空间；水少了西米会粘在一起。
- 西米煮到中间有小白点就关火，用余温焖熟，煮到全透明就太软烂了。
- 芒果选成熟的（稍微软一点的），甜度高口感好；青芒太酸不适合做甜品。
🥗 营养与热量
每碗约 220 千卡，蛋白质 3 克，脂肪 7 克，碳水 38 克。芒果富含维 A 和维 C，西米提供碳水，椰奶增加风味但脂肪含量较高。减脂期可减少椰奶用量或用低脂椰奶代替，芒果本身甜度高可减少白糖用量。
❓ 常见问题
Q：西米煮出来粘成一团？下锅时水要足够多（至少是西米的 10 倍量），煮的过程中偶尔搅拌；煮好后过凉水可以冲掉表面淀粉防粘。
Q：可以不用椰奶吗？可以，纯牛奶打底也可以，但风味少了很多；椰奶是西米露的灵魂，建议保留。
Q：可以换成其他水果吗？可以，蜜瓜西米露、草莓西米露、榴莲西米露都好吃；原则是选甜度高、水分足的水果。
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