凉拌木耳的家常做法

1. 干木耳冷水泡发 1-2 小时（赶时间用温水 30 分钟），去蒂撕成小朵。
2. 水烧开，木耳下锅焯 3 分钟，捞出过凉开水（更脆），沥干。
3. 蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。
4. 调汁：2 汤匙香醋 + 2 汤匙生抽 + 1 小勺白糖 + 1 小勺香油 + 蒜末小米辣，搅匀。
5. 木耳加香菜，淋汁拌匀，腌 5 分钟入味即可。

• 木耳必须焯熟再拌（生木耳含光敏物质），焯完过凉水更脆。
• 木耳别泡太久（超过 4 小时易变质），现泡现吃最安全。
• 醋多一点更开胃，喜麻可加半勺花椒油。

每份约 60 千卡，蛋白质 2 克，脂肪 3 克，碳水 8 克。木耳富含膳食纤维和铁，低卡高饱腹。