每家每户都有自己的凉拌三丝：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝或粉丝，切丝焯水一拌，酸辣爽脆，是夏天餐桌上的百搭开胃菜。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 1 个 |
| 胡萝卜 | 1 根 |
| 青椒 | 1 个 |
| 粉丝 | 1 小把 |
| 蒜末 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 香醋 | 2 汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 辣椒油 | 1 汤匙 |
| 香油 | 1 茶匙 |
每份约 180 千卡，蛋白质 4 克，脂肪 6 克。土豆胡萝卜提供碳水和胡萝卜素，青椒富含维生素 C，低脂清爽，是健康开胃的快手菜。
可以换成莴笋丝、海带丝、豆腐丝，随意搭配，各有风味。
泡好后过凉水并剪短，拌的时候加一点香油防粘。
焯水时间缩短到 40 秒，过冰水，口感更脆。
可以冷藏 4 小时，吃前再拌一次并补充少许料汁。