家常豆腐的家常做法

1. 老豆腐切 1 厘米厚片，用厨房纸吸干水分；五花肉切薄片，青红椒切块。
2. 锅中倒油，油热下豆腐片，中火煎至两面金黄，盛出。
3. 锅中留底油，下五花肉片煸炒至出油微焦。
4. 下蒜末、豆瓣酱炒出红油，加生抽、老抽、白糖和半碗热水烧开。
5. 放回豆腐片，中小火烧 3 分钟让豆腐入味。
6. 下青红椒块，淋水淀粉勾芡，大火收汁出锅。

• 选老豆腐（北豆腐），嫩豆腐一煎就碎。
• 煎豆腐前吸干水分，下锅不溅油、不粘锅。
• 勾芡让汤汁挂在豆腐上，口感更浓郁。

每份约 380 千卡，蛋白质 28 克，脂肪 24 克，碳水 10 克。豆腐是植物蛋白明星，搭配少量五花肉提香；豆制品嘌呤中等，痛风缓解期可适量吃。