徽州街头名物，豆腐表面长满白绒（毛霉菌丝），煎到金黄后蘸辣酱，外脆里嫩，发酵的鲜香在嘴里化开。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 毛豆腐 | 6 块（约 300 克） |
| 食用油 | 3 汤匙 |
| 蒜 | 3 瓣（切末） |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 香醋 | 1 汤匙 |
| 辣椒油 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 香菜 | 2 根（切段） |
| 小葱 | 2 根（切葱花） |
每份约 280 千卡，蛋白质 18 克，脂肪 18 克，碳水 10 克。发酵豆腐蛋白质吸收率更高，热量比煎鸡蛋还低。
白毛是毛霉菌发酵的正常产物，属可食用发酵，和臭豆腐同理；只有黑毛绿毛或异味才是变质，不能吃。
徽州当地菜场、黄山特产店，以及电商平台搜'徽州毛豆腐'，真空包装可冷藏 3-5 天。
不建议，毛豆腐通常要煎制或炸制后食用，加热更安全也更香。
可以切块炸至金黄后红烧，或下火锅，口感像吸饱汤汁的年糕，都很搭。